Márton-napi gourmet libavacsora - VILLÁNYI és PÉCSI borokkal
Öt fogás, öt bor – villányi és pécsi tételekkel
Idén, november 14-én – immáron 13. alkalommal – várjuk a bor-gasztronómia iránt elkötelezett vendégeinket egy Márton-napi gourmet borvacsorára a Bálint Borárium történelmi boros picéjébe.
Zoltán séfünk idén is az év Borászok Borásza munkássága és borai által inspirálva, gondosan komponálta meg az est fogásait. Az ötfogásos menühöz öt, gondosan választott villányi és pécsi bor társul a Matias Borászattól, hogy az ételek és a borok egymást kiegészítve, harmonikus ívben vezessék végig a vacsorát. Szomorú tény, hogy az idei díjazott Kiss Gábor, posztomusz kapta meg ezt a kimagasló elismerést.Az általa szakmailag vezetett Matias Borászat tételeit fogja személyesen bemutatni Rácz Miklós a pincészet borásza.
A Márton-naphoz számos hagyomány kapcsolódik: ilyenkor libát illik enni, hiszen a mondás szerint „aki Márton napján libát nem eszik, egész éven át éhezik”. Ezt a régi szokást kortárs gasztronómiai élménnyel, kemencében készült fogásokkal és izgalmas étel-bor párosításokkal idézzük meg.
Ha nem egy újabb libavacsorára, hanem egy átgondolt, tartalmas és emlékezetes étel-bor élményre vágysz, november 14-én várunk a Bálint Boráriumban.
Asztalfoglalás: info@balintborarium.hu
Márton-napi gourmet libavacsora VILLÁNYI és PÉCSI borokkal
november 14. 19.00
Diamond Pearl 2025 - fehér száraz gyöngyöző
Amuse bouche
“Citromos akácmézes TEA” libamáj bon- bon
Sauvignon Blanc 2025 - fehér száraz
Hideg előétel
Füstölt libamell, kovászolt zöldalmás Waldorf salátán,
(füstölt fürjtojás, zöldalma, zeller, petrezselyem, mustármag, dió, édeskömény)
Cirfandli 2024 - fehér száraz
Leves
Liba leves macesz gombóc (liba zúza betét)
almapaprikás sárgadinnye, pomelo, savanyított fokhagyma, friss fűszerek
Barrique Chardonnay 2024 - fehér száraz
Főétel
Gondosan konfitált libacomb, bőre ropogósra sütve zöldalmával sült graten burgonya, marinált lilakáposzta, piszkés almaméz vinaigrettel, szederrel és krutonnal
Cabernet Franc 2022 - vörös száraz
Desszert
Vörösborban fahéjjal kardamonnal fözött illatos vilmoskörte verrine, finoman roppanós hajdina morzsával, meggy espuma és calebout 70,2% étcsokoládé mousse-on
A menü ára borsorral: 28.900 Ft/fő
A menü ára borsor nélkül: 25.200 Ft/fő
A végszámlára 8 % szervízdíj kerül felszámolásra.
https://www.facebook.com/events/16372/
